专题摄影：东方不亮 一人一个部落
撰文：一人一个部落
鸣谢人物：南航空姐铃儿小姐
特别鸣谢以下单位：余少镭，纯姐，须蔓，须蔓女友，吴戈洋，阿乐
说句不脸红的，来广州以后，俺吃过的最好吃的东西就是顺德特色的毋米粥了。阿乐来广州，正张罗着请吃什么东西，恰闻空姐铃儿要大晏群丑，欣然接受，正在犹豫着要让她请什么，我大声呼吁，大家到天河北吃毋米粥。因为之前曾吃过一次，一直念念不忘。
在这里必须再说一件让我很脸红的事，18日中午，又有网友要请客，说吃什么东西随点，我竟然第一个反应就是，吃毋米粥！！所以，这个月，俺连续两天吃了两顿毋米粥。。。。。。
以下为网上搜来的关于顺德毋米粥的文章。（没闲功夫可以跳过不读）
天河北：顺德毋米粥
顺德美食素来闻名天下，广东名菜名厨也多半出自其中，亲自品尝后才明白各中原由———只要用心，再简单的食物也能做出烹出别致风味。
走在广州街头，大小餐馆前的粥类招牌随处可见：果汁粥、菜汁粥、鸡汁粥、什锦粥……数不胜数。而就在这种强手林中，顺德粥仍然能以鲜明个性杀出来，惊艳于食客间。最早以粥做锅底的是顺德毋米粥杀到广州天河北，粥里不见米粒，却有一定的稠度，缺点是大火极易糊底。最近区庄立交附近新开的“湘粤香伴”，招牌的香伴粥做火锅底，入口有特别的香味。
“香伴粥”由一帮顺德资深粥品师傅主理。开锅之际，服务员端上的是一锅乳白透亮的清粥，仔细捞起却不见米。外表虽然单纯，个中内容却决不简单。香伴粥选用的是特别的香米，轻轻擂过，让米一粒粒碎成两三瓣，再漂洗，然后用油盐拌匀，稍腌片刻再放入大瓦煲里煮。等一煲粥煮到水米交融，粥水滚开呈菊花状，一层层从里面往外翻，这时，从花心处舀上来的粥水，就是粥清，也就是粥中精华。吃一口，清甜绵软，顺滑如汤。吸收了各种美味精华的粥底已是浓稠雪白，香郁扑鼻。
撤下粥底，换上一锅浓香的鸡肉。这可不是一般的鸡，至少养了3年，上桌前已经在厨房焖了一会儿，端上来再用文火接着细细地焖。里面搭配了各种材料，鳝片、姜丝、蒜头，混合在一起，散发出让人欲罢不能的浓香。待汤汁完全渗入鸡肉，更是醇厚浓郁。
底涮时间
不同的涮料下锅时间不同，鱼片、鳝片稍稍过水即可，猪肉丸则需细细煮上几分钟，蘸以酱料，锦上添花。这是一个漫长而惬意的过程，三五好友围坐一炉，谈笑间不时探下小勺，分辨一下火候，其乐融融。粥底涮得久了，渐渐浓稠起来，这时可以歇一口气，换换口味，试试焖锅。
粥底特色
顺德香伴粥的最大特色可涮之菜囊括种种，动、植、飞、潜，无所不包。而涮料又是精心制作而成。一个个看似简单的猪肉丸，一口咬下松脆异常爽滑弹牙，原来这猪肉丸不是用机器搅拌出来，而是完全以手工制作，把一大块猪肉切碎，狠狠地摔打、挤压，伴以马蹄、香菇，清甜鲜美。
全景
天花板上的吊灯
帅哥村村长阿乐
锅底（用米碾成粉末熬成的米汤）
青菜
海鲜火蚌
海鲜象鼻TAN（潮汕音）
开吃，忘记是什么东西了
鸡肉
象鼻TAN近景
对虾
油条
煮虾中
鸡油饭
搅拌鸡油饭的配料，下边一锅用料就是上边这一碗
